Arroz Branco:
- O arroz branco é o mais comum e passa por um processo de polimento, removendo o farelo e o germe.
- É macio e cozinha rapidamente.
- Contém menos nutrientes do que os outros tipos, pois perde parte das fibras e vitaminas durante o processamento.
Arroz Parboilizado:
- O arroz parboilizado é descascado e polido, mas passa por um processo de parboilização.
- Durante esse processo, os nutrientes dos farelos penetram no centro do grão, tornando-o mais nutritivo.
- Mantém vitaminas solúveis em água, minerais e fibras.
- Cozinha mais rápido que o arroz integral e não gruda.
Arroz Integral:
- O arroz integral é o grão intacto, com casca e farelo.
- É rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
- Tem menor índice glicêmico que o arroz branco.
- Mantém melhor os nutrientes, pois não passa por polimento.
Em resumo, o arroz integral é o mais saudável, seguido pelo parboilizado. O arroz branco, embora popular, é menos nutritivo.
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